選購完整顆粒，低溫烘乾的堅果
衛生福利部調查發現，國人普遍對於維他命E攝取不足，因此將油脂類增加堅果種子類，建議國人多食用堅果，一天約一湯匙的量。除了選購有機認證的堅果之外，也可以選購自然農法栽培或小農栽種的，但要有清楚的標示栽種農場、原料來源、包裝完整、取得認證，並可以追溯到生產者。最好買完整顆粒的，
磨碎會讓堅果的油脂在加工的過程氧化，大部份的堅果是已經乾燥的，有的是低溫烘乾溫度在45℃以下，有的是烘焙過的溫度約180~200℃。烘焙過的堅果性質較燥熱吃多了容易上火，不建議選購，另外有許多堅果是加了糖、鹽、五香、蒜調味的，也建議少選用。