民國60年創業至今,從路邊攤、海產店、黑白切、一直到「銘師父?仔麵」,銘師父的料理開始轉型。

花蓮好山好水,農產品豐富,讓主廚更能發揮創意。因此餐廳沒有固定菜單。銘師父每日親至市場採買,為了能買到當季盛產食材及確保其新鮮度。銘師父常開車至花蓮縣各地,至食材產地深入了解養種殖環境。例如:玉里三民的櫻桃鴨、光復馬告、玉里藥膳植物 - 甜當歸、佳豐定置漁場的豐富漁貨、羅山有機火龍果、壽豐西瓜綿等...。並利用週邊的環境建造銘師父山丘下安全農場,讓前來餐廳用餐的顧客,能以放鬆的心情,在自然環境中享用美食。銘師父要提供的是全方位的用餐享受。

餐盤是料理的靈魂之一,銘師父說。凡舉老盤、窯燒、汝窯、石器、木作、玻璃、大理石等各種造型材質,都讓銘師父愛不釋手。

有人問,銘師父做的是什麼料理?我說,銘師父呈現的是,花蓮在地食材的新台灣料理。以一顆愛花蓮的心,讓料理能讓人感受到花蓮的美好。